あじは、世界中に広く分布し、暖流にのって回遊する魚です。「６月～８月」が一年で最も旬で、アラニン、グリシン、イルタミン酸などの遊離アミノ酸が多く含まれています。

これらのエキス成分と脂肪が混ざり、「あじ」独特の美味しさになります。コレステロールを下げるエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ)をとても多く含んでいます。

新鮮な物はたたきや刺身・酢の物。塩焼き・フライ・煮つけにして食べて美味しいです。
小あじ（ジンダ）は、から揚げや南蛮漬けにして・・・ビールに最高です！！

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