今、最も旬の魚が金目鯛です。癖のない甘みのある脂が乗った、とても美味しい魚です。
刺身でも良く、しゃぶしゃぶや煮つけ・塩焼き・味噌漬けなど、いろいろな食べ方ができます。

金目鯛の干物は、とても贅沢な逸品です。カルシウムの吸収を助ける、リン（P）を、多く含んでいます。

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