【材 料】
昆布（15cm角）2枚、脂ののった生鮭（薄切り）180g、ゴボウ 15cm程、にんじん 1/2本、A（醤油、みりん、酒各大さじ1・1/2）つまようじ 10本、水 2カップ、
【作り方】
１）鍋に水2カップと昆布を入れ、30分つけてもどす。ゴボウは皮をこそぎ、4つ割りにする。にんじんは斜め薄切りにして細切りにする。
２）鍋を中火にかけ、フツフツしたら火を止めて、昆布を取り出す。昆布のだし汁は1カップ分残して、あとは取り出す。
３）まな板の上に昆布を広げ、半分の量の生鮭をのせて広げる。半量のゴボウ、にんじんを芯にして巻き、5か所程つまようじで止める。残りの昆布で同様にもう一本作る。
４）２）の鍋にAと３）を加えて中火にかけ、煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして20分程煮る。食べやすい大きさに切り、つまようじ抜いて器に盛り付けて出来上がり・・・
（２）で取り出した昆布のだし汁は、みそ汁や煮物に活用できます。
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