【材 料】

ぶり切身 120g、大根 8cm(400g位)、にんにく 1かけ、A(酒、みりん、醤油、水、各大さじ1、)塩・コショウ少々、サラダ油 大さじ1、バター 大さじ1、

【作り方】

1)大根は2cm幅の輪切り、皮をむき、十字に隠し包丁を入れ、軽く塩・コショウをふる。ニンニクを薄切りにする。

2)鍋にたっぷりの水と大根を入れ、塩少々加え火にかけ20分程茹でて、柔らかくなったら取り出す。

3)フライパンにサラダ油とニンニクを入れよわびにかけ、きつね色になったら取り出す。
4)フライパンにぶりをいれ、中火で両面を焼き、大根を加えて両面が色ずくまで焼く。

5)4)にAを加えてぶりと大根にからめ取り出し、にんにくと一緒に器に盛り付けます。焼き汁が残ったフライパンにバターを加えてひと煮立ちさせ、ぶりと大根にかけて出来上がり・・・

新鮮、美味い、安いの魚屋「久音」

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