１．まず、表面を良く水洗いして、平らなバットに並べます。
２．そこへ極薄い塩水を、しじみの殻が少し顔を出す程度に張ります。３時間ほどで砂抜きができます。
３．数日間冷凍保存するとしじみのうまみ成分のコハク酸、オルニチンが格段に増えるそうです。
※しじみには、必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。肝機能を高め、疲労回復やストレス軽減の効果があります。
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