旬の素材で・・!
■ 材料
いさき 1尾、塩 少々、小麦粉 少々、バター 20~30g、レモン汁 2分の1個、白ワイン 50cc、コショウ 少々、醤油 小さじ1、砂糖 お好み
■ 作り方
1) いさきを三枚おろしにして、塩・こしょうで下味をつける、
2) 小麦粉を薄く付けて皮のほうから焼き、両面を焼きます。
(皮のほうから焼くと身が崩れません。)
3) ソースは、白ワインを火にかけ、レモン汁・醤油・コショウを加える、最後にバターを入れて溶かすとレモンバターソースの出来上がり・・。
甘めの好きな方は、砂糖を加えて・・。
この時期、いさきの他に白身の魚が(小鯛・スズキ・あじ・いわし)旬で 鮎などもただ塩焼きでなくムニエルなど洋風(フレンチ)で・・!
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