旬の素材で・・！

■ 材料

いさき　１尾、塩　少々、小麦粉　少々、バター　２０～３０g、レモン汁　２分の１個、白ワイン　５０cc、コショウ　少々、醤油　小さじ１、砂糖　お好み

■ 作り方

１） いさきを三枚おろしにして、塩・こしょうで下味をつける、
２） 小麦粉を薄く付けて皮のほうから焼き、両面を焼きます。
（皮のほうから焼くと身が崩れません。）
３） ソースは、白ワインを火にかけ、レモン汁・醤油・コショウを加える、最後にバターを入れて溶かすとレモンバターソースの出来上がり・・。
甘めの好きな方は、砂糖を加えて・・。

この時期、いさきの他に白身の魚が（小鯛・スズキ・あじ・いわし）旬で　鮎などもただ塩焼きでなくムニエルなど洋風（フレンチ）で・・！

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