■ 材料

かき 20個、きのこ類(しめじ、ブナピーなど)、パセリ 2枚、バター 大さじ2、小麦粉 大さじ1、牛乳 3カップ、塩・こしょう 少々

■ 作り方

かきは塩水でよく洗い、水気をきっておく。しめじとブナピーは石つきを取り、小房に分ける。パセリはみじん切り。

フライパンにバター大さじ1を熱し、きのこ類をサッと炒める。中火で小麦粉を入れ、よくなじませたら牛乳を加えて煮る。とろみがついたらかきを加え、ひと煮立ちして塩・こしょうで味を調える。器に盛り、残りのバターを加え、パセリを散らして出来上がり。

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