【材 料】
かつお刺身用 1節（300g）、塩 小さじ 1/2・少々、小ねぎ 5本、長ねぎ 1本、ごま油 大さじ3、にんにく 1片、一味唐辛子 適量、
【作り方】
1)かつおに塩小さじ1/2振ってなじませる。キャンペーンで包んで冷蔵庫で10分程おく。身がしまり、生臭さも抜けます。
2)小ねぎは小口切り、長ねぎは白髪ねぎにし、芯は小口切りにして水にさらして辛みを抜く。ねぎと長ねぎを全て合わせることで香りと食感を楽しめます。
3)かつおを1cm幅に切りお皿にならべ、塩少々を振り、合わせたねぎをたっぷりとのせる。
4)フライパンにごま油と薄切りにしたにんにくを入れ火にかけます。にんにく焦げ色がついたら、かつおとねぎの上にのせる。
5)ごま油が煙が立つまで熱し、かつおとねぎに回しかけます。一味唐辛子振って出来上がり・・・
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