【材 料】
１p、マッシュルーム ８個、玉ねぎ １/２個、生鮭 ２００g、A(塩 小さじ１/４、こしょう 少々、小麦粉 大さじ１）、オリーブ油 大さじ１、白ワイン 大さじ２、水 １/４カップ、ローリエ １枚、レモンの輪切り ４枚、B(生クリーム ３/４カップ、塩 小さじ１/３、こしょう 少々）
【作り方】
１）しめじは石づきを切って小ぶりに分け、マッシュルームは半分に切る。玉ねぎは薄いくし型切りにする。
２）生鮭は６～９等分に切り、A(塩、こしょう）をふってしばらく置き、水気をふき取り、A(小麦粉）を薄くまぶす。
３）フライパンにオリーブ油を熱し、２）を入れて焼く。玉ねぎ・白ワインを加え、煮立ったらしめじ・マッシュルーム・レモンを加え、分量の水・ローリエを入れ中火で１０分程煮て、Bを加え煮詰めて出来上がり・・・
冷凍にして保存もでき、お弁当のおかずにも最適です。
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