【材 料】

いわし4尾、長ねぎ1本、白いりごま小さじ1/2、塩・コショウ少々、サラダ油大さじ1、しょうゆ大さじ1

【作り方】

1)いわしのうろこを取り頭を切り落とす。腹を少し切り内臓を取り除く。頭のほうから中骨にそって身を開き、しっぽの手前で中骨を折って骨を骨を取り除く。腹骨をそぎ取り洗い流す。

2)いわしに塩・コショウを各少々ふる。ねぎは半分に切り薄い斜め薄切りにする。

3)フライパンにサラダ油を中火で熱し、いわし4尾を皮面からいれ、両面に焼き色がついたら器に盛る。

4)フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒め、しょうゆ大さじ1振りかける。

出来上がったソースをいわしにかけて、白ごまを散らして出来上がり・・・

新鮮、美味い、安いの魚屋「久音」

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