■ 材　料

生鮭　２切、キャベツ　１枚、ブロッコリー　少々、にんにく　１かけ、赤唐辛子　１本、白ワイン、水　各大さじ１、塩、こしょう　各少々、小麦粉　少々、オリーブ油　大さじ１

■ 作り方

キャベツ、ブロッコリーは一口大にちぎり、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取り除く。生鮭に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。

１）フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で熱したら、一度、取り出して、１）のフライパンに鮭を入れ、中火で焼く。

両面が焼けたら鮭を取り出しキャベツ、ブロッコリーを入れる。塩少々、白ワイン、水を加えふたをして、蒸し煮する。３～４分したら鮭とともに盛りつけ、にんにく、赤唐辛子をのせる。

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