今、市販されている干物の多くは、冷風乾燥と言って冷蔵庫の中で清潔に干されています。
その為、わりと日持ちがせず昔ながらの味が、でていません。そこで、もう一度太陽の日にあてて干しなおすと、魚に劇的な変化を起こし、アミノ酸を多く含み、旨みを増します。

久音でも店頭で当店オリジナルの干物を、毎日何種類か製造しています。かなり、評判が良いですよ・・・

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