【材 料】

いわし6尾、玉ねぎ 1/2個、にんにく 1かけ、トマトの水煮(400g入り)1缶、固形スープの素 1個、オリーブ油 大さじ3、パン粉 適量、パセリ 適量、塩・コショウ少々

【作り方】

1)いわしは胸びれつけ根で頭を切る。腹側に切れ目を入れはらわたをとり、きれいに水洗いをする。中骨のすぐ上のところに包丁を入れ、押し開く。尾のところで中骨を折り、頭に向かってはずす。水気を拭いて、塩・コショウ少々ふる。

2)フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、いわしの皮目を下にして並べ入れ、両面を焼く。

3)新たにフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、玉ねぎみじん切り、にんにくみじん切りを炒める。そこへトマトの水煮缶を加え、潰しながら固形スープの素、塩・コショウ少々を加え5分ほど煮る。

4)耐熱容器にトマトソースを2/3を敷いて、いわしをならべ、残りのソースかけて、パン粉、粉チーズを散らしオーブンで15分程焼く。

パセリのみじん切りを散らして出来上がり・・・

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