【材 料】
甘塩鮭 2切、酒かす(塩麹) 50g、砂糖 少々、甘酢しょうが 少々、酒 30cc
【作り方】
1)酒かすを温めた酒に浸して柔らかくして、すり鉢でなめらかにする。砂糖を少々加える。
2)甘塩鮭をガーゼで包んで1)に漬け、一晩、冷蔵庫で寝かせる。
3)鮭の表面の酒かすを軽く取り、魚焼きグリルで焼く。
4)焼きあがった鮭を皿によそり、甘酢しょうがを添えて出来上がり・・
フライパンで焼くときは、アルミホイルにくるんで焼くとくっつかずにきれいに焼けます。
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