【材　料】

甘塩鮭　２切、酒かす（塩麹）　５０g、砂糖　少々、甘酢しょうが　少々、酒　３０cc

【作り方】

１）酒かすを温めた酒に浸して柔らかくして、すり鉢でなめらかにする。砂糖を少々加える。

２）甘塩鮭をガーゼで包んで１）に漬け、一晩、冷蔵庫で寝かせる。

３）鮭の表面の酒かすを軽く取り、魚焼きグリルで焼く。

４）焼きあがった鮭を皿によそり、甘酢しょうがを添えて出来上がり・・
フライパンで焼くときは、アルミホイルにくるんで焼くとくっつかずにきれいに焼けます。

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