【材 料】

甘塩鮭 2切、さといも 2個、大根 4cm、にんじん 1/4本、生椎茸 4枚、長ねぎ 1/4本、だし汁 3カップ、酒かす 50g、七味唐辛子 適量、

【作り方】

1)鮭は一口大に切り、熱湯をかける。さといもは皮をむき1cm位の輪切り、大根は皮をむき1cm位のイチョウ切りにする。

2)にんじんは皮をむき薄く半月切り、椎茸も石づきを取り薄切り。

3)長ねぎは5mm位の輪切りにしておく。

4)鍋にだし汁、1)、2)を入れ火にかけ煮立たせる。アクを取りながら、弱火にして15分煮る。

5)酒かすをちぎってボウルに入れ、4)のにじるで少しふやかして鍋に混ぜ入れる。

6)最後に味噌大さじ2杯を入れ、よく混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。器に盛り、長ねぎ、七味唐辛子をお好みの量を入れて出来上がり・・・冷蔵庫で冷やして氷を入れて「冷汁」で食べても最高です・・

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