■ 材料

かつお刺身用(1さく)、にんにく1かけ、きゃべつ・大葉・小麦粉 少々、サラダ油・オリーブ油

■ 作り方

キャベツ・大葉は、千切り  しょうがは、薄きり かつおに小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、香りがしたらかつおの皮目を強火で焼きます。

各面が軽く火が通ったらバター・醤油・酒を加えます。いったんかつおを取り出し、厚めに切ってもう一度バター醤油でさっと煮からめて最後にオリーブ油で、調えます。

お皿にキャベツ引き、かつおを乗せ大葉をかけて出来上がり。

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