【材 料】
鮎 2尾、塩 少々、あさり 200g、ブラックオリーブ 7～8個、ミニトマト 7～8個、にんにく 1片
A（白ワイン 100ml、水 100ml、塩コショウ 少々、オリーブ油 大さじ1、パセリのみじん切 適量、）
【作り方】
1)あさりは砂抜きしてよく水洗い。ミニトマトはへたを取り半分に切っておく。
2)にんにく、パセリはみじん切にする。
3)鮎の両面に塩を振り5分程おき、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
4)フライパンを弱火で熱して、オリーブ油ひいてにんにくを炒める。香りが立ったら中火にし、鮎を両面に焼き色がつくまで焼く。
5)4)にあさり、ブラックオリーブ、ミニトマト、Aを入れて蓋をして、弱火で10分程煮込みます。
6)あさりの殻が開き、鮎に火が通ったら火を止める。
7)器に盛り、パセリを散らして出来上がり・・・
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