【材 料】
冷凍シーフードミックス 200g、あさり又はムール貝 8～10粒、玉ねぎ 中１個、パプリカ（赤、黄） 各1/2個、にんにく 5片、オリーブ油 大さじ2、水煮トマト 200g、米 1カップ、サフラン 3～4本、コンソメ顆粒 大さじ3、レモン １個
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍、あさりは砂抜きしておく。玉ねぎは7mm角に、パプリカは1cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
2)フライパンにオリーブ油半量とにんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒める。
3)残りのオリーブ油、シーフードミックスとあさりを加えさっと炒めたら、水煮トマト、米、サフランを加えて混ぜ、コンソメ顆粒を加える
4)蓋をして強火にする。沸騰したら蓋を取り中火にし、時々混ぜる。10分程して米に芯がなくなればパプリカを並べる。
5)さらに5～6分加熱し、水気が飛んだら強火で軽く焦げを作る。
6)レモンをくし切りにして飾れば、出来上がり・・・
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