【材 料】
ぶり切り身 （80g位）2切、かぶ 2個、マイタケ 1p、長ねぎ 1/2本、水菜 1/4束、ゆず 少々、サラダ油 大さじ1、A（水 500ml、めんつゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、おろししょうが 小さじ1）
【作り方】
1)ぶりは一口大に切り、軽く塩（分量外）を振って少しおき、余分な水気と生臭さを取っておく。
2)かぶは葉を取り、皮をむいて一口大に切る。葉を3本分3～4cm位に切る。
3)マイタケは石突きを落としほぐす。長ねぎは斜め切り、水菜は５cm位に切る。ゆずは千切りにする。
4)フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの両面軽く焼き、取り置く。
5)鍋にAを入れて火にかける。沸騰したらかぶ、舞茸、長ねぎを加え、弱火で煮る。かぶが柔らかくなったらぶり、かぶの葉、水菜を加え、さっと煮る。
6) 5)の火を止めて器に盛り付けて、ゆずをのせて出来上がり・・・
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